Comment remplacer les fruits confits par des ... LEGUMES CONFITS

Pour les fêtes ou pour la galette, le fruit confit est à l'honneur.

Cependant, pourquoi ne pas innover avec du "légume confit"!

Voici une recette de cotes de blettes confites. Promis, une dégustation à eu lieu sur notre dernier amapéro de 2019, et personne a crié au scandale, et il n'est rien resté à la fin de la soirée.

INGREDIENTS:

• 500g de cotes de blettes
• 800g de sucre
• 1/2L d'eau

PREPARATION:

• Prendre les cotes*, laver et découper en morceaux de 5cm de long environ
• Porter à ébullition l'eau avec 500g de sucre, laisser frémir pour épaissir un peu  la préparation
• retirer la casserole du feu et faire tremper les légumes dedans 24 heures
• le lendemain, égoutter les cotes, rajouter 100g de sucre, faire frémir 2 à 3 minutes
• plonger les légumes dedans pour encore 24 heures
• réitérer l'opération encore 2 fois (100g de sucre à chaque fois pour épaissir le sirop et réduire la concentration d'eau)
• Faire bouillir par la suite le reste de sirop avec les légumes environ 5 minutes puis déposer (attention c'est chaud) les morceaux de cotes dans un plat avec du sucre glace** ou non avant de les mettre à sécher sur une grille

Bonne dégustation

* pour un visuel festif, prendre des blettes de plusieurs couleurs, ici, vertes, blanches, rouges, jaunes.

** sur les photo, en l'absence de sucre glace, les cotes ont été saupoudrées de sucre normal