Amuse-bouche Navet - citron - Emmental
Petits "amuses bouche" de notre Amapéro de juin 2016 ( On sait, la recette a un peu tardé a arriver sur le blog)
INGREDIENTS:
Pour la pâte brisée
- 200g de farine
- 100g de beurre venant du frigo
- 1 oeuf
- 1 jus d'un 1/2 citron
- 2 CàS d'eau froide
Pour l'appareil
- 500g de navets
- 200g d'emmental
- huile, sel/poivre
- 100g de sucre
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PREPARATION:
Pour la pâte:
- Mélanger la farine au robot avec dans l'ordre : le beurre, l'oeuf battu, le jus de citron
- Rajouter le beurre
- Mouiller avec l'eau froide jusqu'a obtention d'une pâte qui n'adhère plus à la cuve
- Reserver au frais
Pour l'appareil:
- Eplucher les navets si vous n'aimez pas la peau
- Découper en petit dés
- faire cuire à la vapeur environ 10 minutes
- Avec une poêle, faire revenir les dés de navets avec un peu de beurre ou d'huile d'olive
- Rajouter en fin de cuisson le sucre pour caraméliser la préparation
- Assaisonner à votre convenance
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Montage de l'amuse bouche:
- Avec un emporte pièce circulaire, faire des petites réceptacles circulaires
- Déposer dedans et encore chaud une noisette de navets et déposer dessus un morceau d'emmental
- Rabattre 2 bords opposés, la chaleur des navets va faire fondre légèrement l'emmental et coller l'ensemble
- Le tout sur une plaque, mettre au four préchauffé à 200°C environ 15min
Bonne dégustation
