Petits palmiers salés à l'échalotte

pâte feuilletée :

INGREDIENTS :

• 225 g de farine Bio (bien sur)
• 1 pincée de sel
• 150 g de beurre Bio (blabla bla)
• 100 ml d'eau très froide

PREPARATION :

• Mélanger farine et sel au robot
• découper environ 50 g de beurre (en dés) que vous ajoutez dans la cuve du robot
• Arrêter le robot quand l'appareil ressemble à de la chapelure
• Vitesse lente, rajouter petit à petit l'eau dans la cuve
• Mettre la pate molle au frigo après l'avoir enveloppé dans un film alimentaire environ 30 min
• Sur un plan de travail, étaler la pâte pour obtenir un rectangle de 30X10 cm
• Déposer 35 g de beurre en petit morceaux sur la pâte au milieu et replier celle-ci en insistant sur les bords, aplanir légèrement et remiser au frais encore 30 min
• Réitérer l'opération avec le beurre (encore 35 g), le tout pour obtenir une succession de couches page-beurre
• idem avec le reste du beurre - attention de ne pas perforer les couches de pâte
• Refaire l'opération sans beurre pour replier encore une fois la pâte
• Encore une heure au frais, et voila une pâte feuilletée prête pour cuisiner

INGREDIENTS :

• 2 oignons de Guillaume (c'est évident)
• 2 échalotes
• vinaigre balsamique
• sel / Poivre

PREPARATION :

• Découper les oignons en dés
• Blanchir les oignons à la poêle quelques minutes, sans les colorer
• Ajouter un peu de vinaigre balsamique, mélanger, et ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre
• laisser caraméliser légèrement
• Etaler la préparation sur la pâte correctement étalée, rouler et conserver au frais environ 1 heure
• Préchauffer le four à 180°C
• Découper des tranches plus ou moins fines, et en avant les petits palmiers (la forme dépend de la façon de rouler la pâte).

Environ 15 à 20 min au four, et servir tiède, ou frais, et pourquoi pas rajouter à la sortie du four de la fleur de sel et ou des épices