Soupe à la courgette et menthe en conserve

INGREDIENTS :

• 2 courgettes
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• 50 Cl de bouillon de legumes
• 1 bouquet de menthe fraiche
• Huile d'olive

PREPARATION :

• faire revenir les échalotes eminces et l'ail ecrasé dans de l'huile d'olive
• ajouter les courgettes coupées en dés
• laisser mijoter après avoir ajouté le bouillon pendant 15 minutes
• ajouter la menthe et mixer
• mettre en bocaux pour conservation
• Conseil de degustation, mettre environ 1 à 2 heures avant le repas dans le réfrigerateur